市場上有兩種主要類型的大米，長粒米和圓粒米。 這兩種大米在營養和口味上有什么區別？荊州市豐收米業有限公司這就為大家分享：

水稻根據其特性和形態分為秈稻和粳稻。 秈米米粒長而窄，煮熟的米粉較硬。 粳米具有短的圓形顆粒形狀，并且米飯柔軟且粘稠。秈米和粳米都分為糯米和Z米（即普通白米）。 它們的劃分基于直鏈淀粉含量的多少。 水稻的直鏈淀粉含量隨品種的不同而不同，通常為10％至25％。 在此范圍內，直鏈淀粉含量低的大米將具有柔軟性和良好的適口性。

1.生長不同。 從外面看，秈米通常是長圓形或細長的。 圓粒米也稱為粳米。 其晶粒短而寬，橢圓或卵圓形。 常見的結晶米，東北米，珍珠米等。

2.不同的生產領域。 長粒米也稱為秈米。 常見的有泰國香米和中國香米。 它們通常種植在低緯度，低海拔以及潮濕和高溫的地區。 它們在中國南部更為常見。 圓粒大米適合在高緯度或低緯度的高海拔地區種植，在我國北部很常見。

3.粘度不同。 秈米的黏度較低，煮熟后米粒疏松，適合制作炒飯。煮飯時，米與水的比例約為1：1.5。 粳米粘度適中，煮熟后米粒有點粘，但仍可以分離。 適合煮飯或煮粥，但是水比較少，飯也不是很多。 煮飯時米與水的比例約為1：1.2。

選擇大米的提示：

1.看：看大米的大小是否均勻，有光澤，大米很少，是否有大量的大米殘渣。

2。 氣味：取少量大米，將其聞到手中，看看是否有新鮮的大米香氣。

3。 味道：將少量大米放在嘴里并咀嚼，看看是否有異味。

4。 閱讀：如果選擇袋裝大米，則必須清楚閱讀產品名稱，生產日期，保質期等。 如果大米是散裝的，您可以要求銷售人員出示大米的包裝以確保質量。