不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，也會蒸出香甜可口的米飯。

洗米

洗米不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

泡米

先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。但是做米飯加熱水比較好，快速蒸米飯可用此方法。

米和水的比例

湖北大米批發小編告訴你蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。

增香

如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油需燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了?？梢圆迳想?，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。

制作指導

1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會比較白、味香；

2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；

3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可；

4、蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；

5、做米飯用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利于保存營養。