小米是我國古老的栽培植物之一，是中國人的糧食。小米性喜溫暖，適應性強，既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國北方干旱地區、貧瘠山區都有種植。

遼西朝陽地區自古盛產小米，朝陽所產的小米顆粒均勻，香甜可口，營養豐富。唐太宗李世民曾把朝陽產的小米帶回長安享用。

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小米不需精制，所以營養成分流失較少，保存了許多維生素和無機鹽。另外，小米中還富含多種營養成分。

小米中的礦物質，如鐵、鋅、銅、鎂等的含量較多，鈣含量也較多。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含高達0.12毫克的胡蘿卜素，B族維生素的含量較多。